親和苑ブログ

親和苑の大晦日☆

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    このブログでもいろいろご紹介してきましたが・・・



    この数週間、料理長をはじめ板前さんたちが一所懸命に作ってきた・・・






    たくさんのおせちたち☆



    これらをひとつひとつ丁寧に詰め込んでいきます☆

    そして完成したのが・・・



    コチラ!!

    彩鮮やかで、ボリュームもたっぷり!いやぁ、美味しそうですねぇ・・・☆

    たくさんの種類があるおせち料理、このブログでもいくつかご紹介しましたが、そのひとつひとつにいろんな意味が込められております。



    ビシッと紅白の風呂敷に包んで完成です☆

    “おせち料理には和食の基本全てがある”という料理長。板前さんの勉強のためということもあり、数はそれほど多くはありません。

    親和苑のおせちは、親戚の方やお世話になっている方などに販売しております。






    さて、今日は大晦日。2014年の締めくくりです☆

    今年1年間こうして無事に過ごすことが出来たのも、日頃からの皆様の応援やお力添えあってのことだと従業員一同感謝しております!

    2015年もよりいっそう頑張ってより良い旅館を目指してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

    それでは皆様、良いお年をお迎えくださいませ☆


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    親和苑の注連縄☆

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      張り替え☆



      親和苑の玄関口の注連縄・・・



      そして入口入って正面の神棚の注連縄を張り替える作業が行われました。

      今年1年、親和苑を護ってくださった注連縄☆



      来年も何事もなく無事に過ごせますように・・・☆



      キレイになって、厄除開運のお面もニッコリ・・・?(笑)☆



      それでは、また☆


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      阿蘇の山に・・・☆

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        とある冬の日・・・



        うっすらと雪の積もる山道を行く料理長☆



        何かを見つけ、おもむろに山を登り始めましたよ☆



        そして料理長が手に入れた物とは・・・



        コチラ!!

        ・・・え?「単なる草じゃないか」ですって?

        いえいえ、よく見てください。見覚えがありませんか・・・?



        そう、これは鏡餅などの正月飾りに使う『うらじろ』なんです☆

        『うらじろ』には、裏を返しても腹は白い→“二心がない”とか、たくさんの葉が付くことから“子孫繁栄”、冬でも青々として生気がある事、などなどの意味がある縁起物です☆




        さて、本日の『おせち紹介』のコーナーです☆

        まずは・・・



        “芽が出る”“出世祈願”のくわいです。



        ホクホクに煮含められたくわいはおせち料理の定番ですよね〜☆

        続いては・・・



        コチラ!ちょっとグロテスクですが・・・ナマコです!!



        薄く切ったナマコを・・・



        煎じた番茶(75℃程度)の鍋に5秒くらい通します☆

        『茶ぶりナマコ』というもので、こうすることで臭みが取れ、身が柔らかくなります☆

        ちなみにナマコは形が俵に似ていることから、豊作への願いを込めて食べられています。


        それでは、また☆


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        親和苑の風呂(26)の日☆

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          12月26日は“風呂(26)”の日!!



          ということで本日12月26日、14時〜16時まで親和苑の温泉無料開放しています!!



          今日のような寒い日でも、温泉に浸かればほっこり暖まります☆



          新しい源泉に変わった親和苑の温泉を楽しみにお越しくださ〜い☆



          そして何と、先着48名の方に“然”ドリンクのプレゼントもありますよ☆

          12月26日14時〜16時まで、親和苑の温泉無料開放しています☆

          皆様どうぞ温泉に入りに来てくださいね〜☆



          それでは、また☆


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          親和苑のおせち縁起☆

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            さて、親和苑では毎日どんどんおせちの仕込みが進んでおりますよ☆



            料理長&板前さんたちが黙々と作業中・・・



            これは・・・ユリ根ですね。



            このユリ根に切れ込みを入れますと・・・



            キレイなお花の形に!!



            ユリ根は、いくつもの鱗片が花弁のように球根を覆っていることから、和合・平和を意味しているそうです☆

            続いては・・・



            大きな寸胴にドバ〜ッと入れているコレは・・・



            おせちには欠かせない黒豆!



            アクを取った後、煮立たないギリギリの火加減で数時間・・・ふっくらと煮込んでいきます☆

            ちなみに、黒には魔よけの力があるとされており、まめ(勤勉)に働き、まめ(健康)に暮らせることを願って食べられています。


            それでは、また☆


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            親和苑の冬至☆

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              ゴロン!と出ました☆



              たくさんの柚子☆

              今回はコイツを・・・



              温泉に・・・



              どんぶらこ〜♪



              露天風呂にもどんぶらこ〜♪

              そう、本日12月22日は冬至!

              そして冬至といえばやはりコレ、柚子湯ですよね〜☆

              ちなみに柚子湯には、血行を促進して冷え性を緩和したり、体を温めて風邪を予防したり、皮に含まれるクエン酸やビタミンCによる美肌効果もあります。

              さらに、香りによるリラックス効果もあるので、元気に冬を越すために役立つんです☆

              栄養たっぷりのお食事&柚子湯で寒い冬もへっちゃらに!!☆

              それでは、また☆


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              冬の阿蘇をドライブ☆

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                冬の涅槃像☆



                今日は雨降りの一日でしたが、先日は久しぶりにカラッとした冬晴れの一日でした☆

                何とも気持ちの良い天気だったのでね、ぷらっとドライブして参りましたよ。



                雪の積もった根子岳・高岳。



                のんびりと放牧された牛たち☆



                春・夏は青々とした草原でしたが・・・



                今ではすっかり茶色の枯れススキ野原です☆



                米塚もビシッと茶色☆



                標高が上がるにつれて、道路脇には積雪。葉の落ちた木には花が咲いたような樹氷が☆



                そして目の前に広がる大パノラマの銀世界☆



                中岳も活発に噴煙を吹き上げていて、迫力満点!!☆

                夏の大草原も良いですが、冬の枯野原・真っ白の草千里も見ごたえがあります。

                阿蘇は春夏秋冬でまったく違う景色を見せてくれますよ〜☆


                         <阿蘇中岳情報>
                  最近、噴火活動が活発になっている阿蘇の中岳。
                ニュースなどを見て「大丈夫でしょうか?」とのお問い合わせをよく頂きます。
                黒煙が出る時もありますが、落ち着いている時にはいつも通りの白煙を上げています。
                噴火警戒レベルも8月30日以来のレベル2から変わっておりません。

                中岳火口から1kmのロープウェイ阿蘇山西駅までは行くことができます。
                また、火口から約3km離れた草千里から噴煙を見ることもでき、多くの観光客の皆様が訪れています。

                ちなみに親和苑は火口から約20km弱ほど離れた麓にあり、風向きによって灰が降ることもありますが、
                避難することなく、いつもと変わらない生活を続けています☆
                皆様のお越しをお待ちしています。


                それでは、また☆


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                親和苑のおせち、ぞくぞくと・・・☆

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                  先日もご紹介しましたが、今親和苑では新年に向けて、おせちの用意がどんどん進んでおります☆



                  鮮やかな魚の切り身を・・・



                  容器にキチッ!と並べていき・・・



                  西京味噌を使った合わせ味噌をビシッ!と塗りたくります☆





                  その上にも同じように敷き詰め→塗りたくりを繰り返し、冷蔵庫で数日漬け込めば・・・

                  サワラの西京焼きのの下拵え完了です☆

                  続きましては・・・



                  半身の魚に紅白のすり身を塗り・・・



                  お酢に数時間漬け込みます。



                  漬け込んだ後、バキッ!と切って出来上がるのは・・・



                  紅白小川さごしです☆

                  “さごし”とは体長の小さいサワラのこと☆

                  サワラは『鰆』と書くように、春に産卵で沿岸に近寄る“春を告げる魚”。

                  そして成長によって名前が変わる出世魚なので、出世にあやかって食べられます☆

                  その他にも・・・



                  「ん」が「運」に通じ、運を重ねる意味で食べられる金柑の甘露煮も出来上がりました〜!☆

                  親和苑では日々、料理長&板前さん達がおせちを作っていってますよ〜☆


                  それでは、また☆


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                  親和苑の迎春準備開始!☆

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                    どどんと出ました・・・



                    たくさんの柚子たち☆

                    ・・・え?「どうせまた果実酒でしょ。」ですって?

                    いやいや、今回は違うんです☆



                    ヘタを取り、皮をすりおろし、半分に切って中身を取り出し、一晩水にさらした柚子の皮☆

                    コイツを・・・



                    水と砂糖で煮詰めれば・・・



                    おせち料理のひとつ、『網笠柚子』の完成〜☆



                    そう、親和苑ではもうおせちの準備が始まっております!

                    手間も暇もかかるおせち料理を、ひとつひとつ丁寧に手作りしています☆



                    柚子のほろ苦さ、独特の爽やかな香り、そして程良い甘みが味わえる、私も大好きな一品です♪

                    ちなみに『網笠』という名称は、半分に切った柚子の皮が網笠に見えることから付けられたのだとか☆



                    それでは、また☆


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                    親和苑のお漬物☆

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                      11月の下旬に干した・・・



                      大根たち☆



                      あんなに瑞々しかった大根も、今では干されてすっかりシオシオに・・・☆

                      このシオシオの大根たちを・・・



                      焼酎でしっかり洗った後は・・・



                      ヌカをグリグリと全体に揉み込みます。



                      そしてヌカを揉み込んだ大根を・・・



                      樽にきっちりと並べて・・・



                      ズシ〜ン!!と重石を乗っければ完成☆

                      親和苑自家製のたくあん☆美味しく漬かりますように〜♪


                      それでは、また☆


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